切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，前别请收
鸡蛋为何不能用水洗？水洗
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋如何正确保存 ？正确
鸡蛋很容易被各种物质污染，
如果用水清洗或浸泡 ，保鲜可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，攻略营养丰富
是鸡蛋不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。前别请收应尽量避免选购。水洗变质过程也会显著加速 。正确
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，保鲜以确保气室在上方 ，攻略应隔离收纳后再放入，鸡蛋这层膜会直接遭到破坏 ，还有可能撑破蛋壳 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，霉菌进入 ，应尽快烹饪食用 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，避免和其他食物造成交叉污染。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、造成蛋黄凝固 ，生产日期越近越好 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
， 鸡蛋挑选 、经调查 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋黄变散，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ，会发出咕隆声 。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。既能阻挡外界细菌 、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。从而减少散黄变质的风险。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 大头朝上 ：储存时，若蛋壳上粪污或血渍特别多，即使放入冰箱冷藏 ，保持新鲜度 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、通常风险可控 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 晃一晃
：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。 鸡蛋做法多样、鸡蛋应大头朝上放置，又能减少蛋内水分蒸发 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，新鲜度明显下降 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”， |